Kurser og konferencer inden for Administration og service:

Intensiv konference over to dage for kantinemedarbejdere og -ledere

Endnu en gang har vi glæden af at kunne åbne dørene til årets vigtigste mødeplads for medarbejdere og ledere i landets kantiner og køkkener – med et helt nyt program.

Vi vinker farvel til hokus-pokus-helse og hiver sund mad ned i øjenhøjde. Vi sikrer, at du får stimuleret øjet, øret og smagsløgene undervejs og sender dig retur til din kantine fyldt med ny inspiration, nye opskrifter og mod på at tage fat på endnu en arbejdsdag.

Glæd dig – det bliver både lærerigt og spændende.

To dage fyldt med fagligt indhold, hvor du hører meget mere om:

Sensorik i praksis: En salat kan være grøn og signalere, at den er sund, men den kan også have farver og dermed signalere, at den er spændende og anderledes. Farver giver appetit og er samtidig en nem og billig måde at opgradere din kantine på.

Vinderen af Kantine Prisen 2011: ”En kantine, der flytter grænser og som oser af kreativitet, er særdeles velovervejede i deres tilgang til råvarer og madlavning. Og så tager de et dagligt medansvar – for den virksomhed og det samfund, de er en del af”. Der mangler bestemt ikke rosende ord om årets vinder af ’Kantineprisen 2011’ og med god grund. Vi giver dig mulighed for at blive inspireret af succesen.

Skab balance mellem proteiner, kulhydrater og kroner/øre: Der stilles store krav til sund og nærende kost i de danske kantiner, men der stilles samtidig også store krav til at effektivisere og spare på budgettet. Det er ikke nogen simpel opgave at få økonomi, sundhed og smag til at gå op i en højere enhed. Vi giver dig inspiration til, hvordan du kan lykkes med opgaven.

Velkommen og velbekomme: Vaner er svære at bryde – dette gælder ikke mindst madvaner. Derfor kræver det mod og kreativitet at skabe forandringer i en kantine og samtidig sikre, at brugerne er tilfredse og føler sig velkomne. Mange kantiner bespiser meget forskellige faggrupper, som kan have forskellige ønsker til menuen. Vi giver dig ideer til, hvordan du kan få brugeren til at føle sig mere velkommen i din kantine.

Arbejdsglæde og begejstring: Ingen kan alt, alle kan meget og sammen kan vi det hele! Arbejdsdagen bliver helt sikkert sjovere når arbejdsglæden og begejstringen er i top. Lær hvordan vi bedre kan hjælpe hinanden når rutiner og travlhed tager til. Vi giver dig en kickstart i den rigtige retning.

Gør op med hokus-pokus helse, og hiv sund mad ned i øjenhøjde: Christian Bitz er kendt for at gøre op med hokos-pokus-helse og hive sund mad ned i øjenhøjde. Sund mad skal handle om at begejstre og tilfredsstille og ikke kun om vitaminer, fedtprocenter og endeløs optælling af kalorier. Og så skal sund mad fremfor alt smage godt.

Sluk ildebranden i køkkenet inden den opstår – konflikthåndtering i praksis: Når faglært og ufaglært og erfaren og uerfaren skal arbejde sammen i et køkken og samtidig skal have alt færdigt til tiden, opstår der nemt gnidninger og konflikter. Det gælder derfor om at have værktøjskassen fyldt med viden og effektive redskaber, der sikrer at du kan håndtere konflikten på en god måde og samtidig komme videre på en fornuftig måde.

Vær stolt af dit håndværk – skab respekt om dit arbejde: Når alle hiver i dig, og tempoet er højt, kan det være svært at få sagt fra, så det bliver forstået, og ikke støder andre. Vi sætter derfor fokus på kunsten at få sagt, hvad du vil – når du vi. Få de redskaber, der er forudsætningen for at kunne kommunikere med større selvtillid og gennemslagskraft.

På konferencen lærer du bl.a.:

• De nyeste tendenser inden for sensorik og fooddesign
• Hvordan den rigtige kantinedrift giver trivsel og overskud
• At være kreativ og sætte fokus på maden og driften
• Hvordan kost og ernæring giver øget velvære
• Brainfood – sådan laver du mad der fremmer hjernefunktionen

Du bliver bedre til at:

• Få fokus på den sunde menu og udvikle smagfulde opskrifter
• Forstå dig selv og dine kolleger og respekter hinandens forskelle
• Kende kantinebrugernes behov og skabe større brugertilfredshed
• Skabe kvalitetsmåltider der rammer plet

Konferencen henvender sig til

Konferencen er for medarbejdere og ledere i kantiner og køkkener

Undervisningsform

Undervisningen er dels baseret på oplæg fra underviserne, hvor du har mulighed for at få besvaret dine spørgsmål undervejs og dels på praktiske demonstrationer, hvor du får inspiration og praktiske tips.

I den særligt tilrettelagte workshop vil Christian Bitz udfordre dig til at tænke anderledes. I samarbejde med dine medkursister får du til opgave at tilberede mad udfra Bitz’ principper om sund og velsmagende kost. Hele konferencen foregår på dansk.

Underviser(e):

På dette års mødeplads for ansatte i kantinen får du lejlighed til at møde manden, der på få år har indtaget pladsen som hele Danmarks sundhedsrealist og ernæringsekspert. Christian Bitz giver dig den nyeste viden om kostens betydning for vores sundhed og sætter skub i kreativiteten.

Du møder også vinderne af årets Kantineprisen 2011, ATP. De viser dig, hvordan du skaber en kantine, der emmer af kreativitet og menneskeligt overskud. Bliv inspireret og få både opskrifter og masser af idéer med hjem.

Du bliver også budt på en oplevelse for smagsløgene, når Christina Haarder, kok og indehaver af Fooddesign hjælper dig med både at holde de stramme budgetter uden at sænke kvaliteten og fortæller dig om sensorik i praksis.

Du kommer også i selskab med en absolut deltagerfavorit når Henrik Leslye, kok, psykolog og kommunikationskonsulent guider dig til at sikre et endnu bedre samarbejde med dine kolleger. Nøgleordene kommunikation, gennemslagskraft og indre ressourcer er blot nogle af hans ekspertområder.

Du vil med garanti gå derfra med et nyt syn på dig selv og måden du ser andre på.

Læs hvad tidligere deltagere siger om konferencen.:

”Jeg må indrømme, at jeg er blevet så meget mere klog på mit eget fagområde - tænk sig, at man kan få helt ny energi og lyst til at gøre det hele meget bedre.”

Line Lund, Kantineleder i Nykredit

”Det var en indholdsrig konference, hvor jeg fik masser af ny inspiration samt gode udviklings- og løsningsmodeller til mit videre arbejde i kantinen.”

Pia Arp, Kantineansvarlig ved Autismecenter Nord-Bo

Hurtig tilmelding anbefales

Kurset er populært og antallet af pladser er begrænset. Derfor anbefaler vi hurtig tilmelding.

Kontakt Confex

Du er altid velkommen til at kontakte Confex Danmark A/S for yderligere information om 'Kantinen - skab begejstring med den mad du tilbereder' på telefon 70 20 65 40 eller email på info@confex.dk